Брауни не только выглядит красиво, но и очень вкусный! Не приторный, для любителей именно вкуса, а не просто сладости в выпечке.
Необходимо:
- Вишня — 300-400 г (у меня замороженная)
- Крахмал — 1 ч.л. (по желанию)
Тесто:
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 50 г
- Яйца — 3 шт
- Мука — 150 г
- Шоколад горький — 100 г (можно для ещё большей шоколадности добавить 1 ст.л. с горкой какао-порошка)
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (я знаю силу (или бессилие:) своего разрыхлителя и кладу еще и 1/4 ч.л. соды)
- Соль — 1/3 ч.л.
Творожная начинка:
- Творог — 300 г (обычный творог в брикетах или развесной, не мягкий)
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт, если творог очень сухой или яйца маленькие, то 2 шт.
- Ваниль
Приготовление:
Если вы используете замороженную вишню, то сначала нужно её полностью разморозить и слить отделившийся сок.
В вишню добавить 1 ч.л. крахмала. Это не позволит ягодам растечься в выпечке.
Готовим творожную часть пирога. Творог смешать с сахаром и яйцом, добавить ваниль. Чтобы добиться однородности воспользуйтесь блендером.
Необходимо добиться примерно густоты теста для оладий.
Если у вас получилось гуще, то можно добавить половину или целое яйцо. Или немного сметаны.
Если, наоборот, масса очень жидкая, то можно исправить это добавлением небольшого количества манной крупы (дать постоять, чтобы манка разбухла и впитала лишнюю влагу).
Теперь готовим тесто для брауни.
Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане. Размешать до однородности. Поставить остывать.
Яйца взбить с сахаром минуты 3-4.
В яичную смесь влить шоколадную, перемешать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.
Тесто по густоте почти как приготовленная ранее наша творожная масса.
Перекладываем тесто в плотный пакет.
Отрезаем уголок, чтобы получилось отверстие около 1 см в диаметре.
Форму для брауни смазать маслом и присыпать мукой.
Размер моей формы ок.20х20.
Чем шире форма, тем ниже пирог. Если очень широкая, то 3 слоя теста может не получиться, и время выпечки более тонкого коржа изменится.
Всего у нас будет 5 слоёв:
- тесто
- творог (на творог вишня)
- тесто
- творог (на творог вишня)
- тесто
С тестом в пакете очень легко работать.
Первый слой теста. Делаем его плотным, на фото только начало процесса, для наглядности.
Вторым слоем творожную массу, она легко раскладывается ложкой.
Размазываем ровным слоем.
По поверхности кладём вишню.
Второй слой теста.
Потом творог, вишня и, если останется тесто, сформировать третий слой. Можно фантазировать с толщиной слоёв, добиваясь красивого среза брауни.
Зубочисткой распределить тесто более равномерно.
Отправляем брауни в духовку.
Температура 170-180 град.
Время ок. 45-50 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке, если верх начал подгорать, накройте его фольгой.
Перед разрезанием брауни нужно полностью охладить. За это время пирог настоится, так как творожная часть содержит влагу, которую в процессе выдержки впитывает бисквит.
Текстура получается очень хорошая!
Приятного аппетита!
