Секрет этого блюда прост, хороший зерновой хлеб, кремчиз, свежий огурчик и домашний посол сёмги. А так же икра без консервантов и добавок, если найдёте такую, обязательно купите сравнить с икрой обычной 😁
⠀
Рецепт моего посола прост — Берем кусок свежей сёмги, очищаем от кожи и костей. Нарезаем на порционные куски. Насыпаем соль как будто вы посолили что то и сейчас уже это будете есть) Я использую мелкую морскую соль. Далее я добавляю немного рисового уксуса, сушеный укроп и чёрный крупномолотый перец. Можно добавить вместо уксуса хороший коньяк и в место чёрного перца чили. В конце я кладу рыбу в контейнер на белый сухой рис, для того чтобы рис впитывал лишнюю влагу. Накрываем контейнер пергаментом, и оставляем в холодильнике на средней полке на ночь. Утром можно делать бутерброды. Помните, что куски рыбы бывают разной толщины, всегда солите по своей интуиции и периодически пробуйте то что солите 😉
⠀
Примерные веса:
⠀
— Сёмга 1000г
— Рисовый уксус ст.л(важно его равномерно и быстро размазать по рыбе) — Перец чёрный пару щепоток
— Сушеный укроп 1 ч.л
— Соль морская 1-2 ч.л(смотрите на глаз, соль разная, лучше досолить в процессе)
⠀
С бутером все просто:
⠀
Отрезаем ровный кусок хлеба, намазываем кремчиз. Отрезаем плоские ломтики огурца и кладем на сыр. Далее укладываем ровно отрезанную сёмгу и завершаем все ложкой вкуснейшей икры кеты.